2 Fenchel und 1 Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 Kaffeelöffel Fenchelsamen und 1 Sachet Saffran
1 1/2 Esslöffel Tomatenmark und 1/2 kleine Dose Tomatensugo
1 Glas Wasser
Salz und Olivenöl Extra Vergine
Den Fenchel und die Zucchini in breite Längsscheiben schneiden und die Zwiebel klein würfeln.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel und die Fenchelsamen dünsten, nach einige Minuten den Saffran dazugeben und mitdünsten.
Anschliessend den Fenchel und die Zucchini dazugeben, salzen und von allen Seiten rösten. Sobald das Gemüse schön Farbe angenommen hat, sowohl das Tomatenmark dazugeben sowie den Sugo.
Das Wasser angiessen und 15 Minuten das Gemüse mit geschlossenem Deckel schmoren.
Randen und Marillen 