3-4 kleine Melanzane (Auberginen)
250 ml Tomatenpassata
1 Handvoll Kirschtomaten
1 Handvoll getrocknete Tomaten in Olivenöl eingelegt
je 1 Esslöffel Kapern und Olive Taggiasche
Natives Olivenöl und Salz
Die Auberginen halbieren. Das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden, ohne die Schale zu verletzen und eine Ofenform geben. Die Auberginen mit reichlich Olivenöl beträufeln salzen und mit je 2-3 Esslöffel Passata bedecken.
Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
In der Zwischenzeit sowohl die Kirschtomaten als auch die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und zusammen mit den Kapern und den Oliven auf den Auberginen verteilen.
Die Auberginen solange im Ofen backen bis sie weich sind. Je nach Ofen und Grösse der Auberginen ungefähr 1 Stunde.
Randen und Marillen 