1 kleinen Rothkohlkopf
1 Zwiebel
2 Thymianzweige
1/2 Glas frischgepresster Orangensaft
2 Eier und ca. 200 gr St. Andrè Käse (die hälfte davon gerieben)
etwas Sahne
Salz, natives Olivenöl und Butter
1 Portion herzhafter Mürbteig oder 1 gekaufter Kuchenboden
Den Mürbeteig in eine Quicheform geben und blind backen.
Den Rotkohl sehr fein hobeln. Ebenso die Zwiebel.
Die Zwiebel mit einem Teelöffel Butter und etwas Olivenöl goldig anbraten. Anschliessend den Rotkohl dazugeben (ebenso die Thymianzweiglein), salzen und ca. 10 Minuten mit Deckel dünsten. Nach 10 Minuten das halbe Glas Orangensaft dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen oder bis der Rotkohl weich ist.
In der Zwischenzeit die Eier, den geriebenen Käse und einen Schuss Sahne vermischen.
Den Mürbteig nach dem Blind backen mit dem Rotkohl füllen und mit dem Käseguss übergiessen.
Die Quiche nun ca. 20 Minuten im heissen Ofen backen, nach den 20 Minuten den restlichen Käse zerbröseln und auf der Quiche verteilen. Für weitere 20 Minuten fertig backen bis die Tarte goldbraun ist.
Randen und Marillen 