Geschmortes mediterranes Gemüse – Razfaz Ratatouille

1 Aubergine

3 Zucchini (kleine, feste falls möglich Zucchine romane)

1 mittleren roten Peperone (Paprika)

1 mittlere Zwiebel di Tropea oder alternative eine mittlere rote Zwiebel

1 Kleine Dose Polpa di pomodoro

1 Zweiglein Rosmarin

Salz und Olivenöl Extra Vergine

Die Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl weichdünsten.

In der Zwischenzeit das Gemüse in kleine Würfel schneiden und anschliessend zu der Zwiebel geben, ebenso die Polpa di Pomodoro.

Mit Salz und dem Rosmarin würzen und ca. 20 Minuten weichkochen bis das Gemüse schön weich ist und die Sauce eingekocht.