1 Perlhuhn ca. 1800 gr. – küchenfertig
300 gr grobe Salsiccia
400 gr bereits gekochte Kastanien (z.B. aus dem Tiefkühfach)
50 gr Kürbis
1 süsser Apfel
400 gr Bratspeck in Scheiben
1 Glas Weisswein
400 ml Geflügelbrühe
Die Kastanien klein würfeln und beiseite legen.
Den Kürbis und den Apfel fein raspeln und mit der aus der Haut gelösten Salsiccia und den Kastanien gut vermischen.
Das küchenfertige Huhn nun mit der vorbereiteten Füllung füllen und mit dem Bratspeck ummanteln, anschließend mit Kochgarn festbinden.
Sollte etwas Füllung übrig bleiben können damit köstliche Ravioli gefüllt werden. Hier zum Rezept.
In einem ofenfesten gusseisernen Topf rundherum bei hoher Hitze braten, mit dem Glas Weisswein löschen, diesen etwas einkochen. Anschliessend die Brühe angiessen und mit geschlossenem Deckel bei 180 Grad im Ofen ca. 30-40 Minuten fertiggaren.
📷 by Claudio Schwarz
Randen und Marillen 