3-4 kleine Zucchini
1 Stängel Minzblätter
3-4 Esslöffel natives Olivenöl
2 Esslöffel milder Apfelessig
1 Knoblauchzehe
Salz und Öl zum frittieren
Zucchini in 3mm dicke Rondelle hobeln und in reichliche Frittieröl frittieren. In einer Schüssel geben und im Ofen warmhalten.
In der Zwischenzeit für die Marinade das Olivenöl, den Essig, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und wenig Salz verrühren und über die noch warmen Zucchinis geben.
Zum Schluss die Minzblätter abzupfen, kleinschneiden und unter die Zucchinis mischen.
Randen und Marillen 