1 kleine Zwiebel
Risottoreis (für 2-3 Personen, ca. ein Wasserglas voll Reis)
ca. 1l Brühe und 1 Glas Weisswein
1-2 Teelöffel ’nudja (pikante Streichwurst aus Kalabrien)
2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
2-3 Mini Burratine
Olivenöl EVO und Salz
In einem Topf die kleingeschnittene Zwiebel in etwas Olivenöl dünsten. Nun den Reis dazugeben und solange rösten bis dieser glasig ist.
Mit dem Weisswein löschen und solange köcheln lassen bis der Weisswein verdünstet ist. Nun den Risotto immer wieder mit einer Kelle Brühe aufgiessen und einkochen lassen. Dabei den Risotto regelmässig umrühren.
Sobald der Risotto gar ist, den Topf vom Feuer nehmen. Dem heissen Risotto sowohl die ‚Nduja als auch den Parmesankäse unterrühren. Mit Salz abschmecken.
Den Risotto in den Tellern mit je einer Burratina anrichten.
Randen und Marillen 