Die Pesteda ist eine typische italienische Gewürzmischung aus der Valtellina, ein Tal der Lombardei welches am oberen Ende des Comoer See abgeht.
25 Körner schwarzer Pfeffer
5 Knoblauchzehen
40 gr grobes Meersalz
15 Wacholderbeeren getrocknet
1 Teelöffel Thymian getrocknet
1 Teelöffel Schafgarbe getrocknet
Rotwein
Alle Zutaten mit einem Mörser fein zermörsern und mit 1-2 Esslöffel Rotwein leicht befeuchten. Die Konsistenz sollte körnig sein.
In einem Schraubglas im Kühlschrank gut haltbar.
Rezepte mit Pesteda:
Burger mit Kohl, Randenketchup und Ziegenfrischkäse
Nachtrag: Eine nette Leserin hat mich darauf hingewiesen, dass der Link für den Quellennachweis nicht publiziert wurde: das Rezept stammt von La mia cucina – Kochblog.
Randen und Marillen 
Wie wäre es mit einer Quellenangabe? Schamlos bei lamiacucina abgeschrieben! Pfui!
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Liebe Iris, es tut mir sehr leid, dass du dich so angegriffen gefühlt hast vom Rezept, ich hatte den Quellennachweis als Weblink eingebaut, dieser wurde so nicht übernommen. Ich habe dies nun anders gelöst. Vielen Dank fürs darauf hinweisen.
Freundliche Grüsse
Barbara
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