1 kleiner Krautkopf (Weisskraut)
100 gr Speckwürfel (durchzogen)
3-4 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Kümmelsamen
Weisser Pfeffer, Salz und Olivenöl
Den Krautkopf mit einem Gemüsehobel sehr fein hobeln. In einer grossen Schüssel das Kraut leicht salzen, die Kümmel dazugeben und mit den Händen kneten damit das Kraut mürbe wird.
In der Zwischenzeit den Speck in einer beschichteten Pfanne sehr kross braten und anschliessend mit dem Essig löschen und noch heiss über dem Kraut verteilen und untermischen.
Zum Schluss mit Olivenöl und weissem Pfeffer und falls noch notwendig mit Salz abschmecken.
Wer noch etwas mehr Crunch möchte kann dem Salat noch gemischte Samen und Körner dazugeben.
Randen und Marillen 