Frühstück-Fajita

pro Fajita:

1 Ei

1-2 Esslöffel geriebenen Käse, bei mir: Cheddar, Mozzarella und Appenzeller

in Streifen geschnittener gekochter Schinken

1 Fajita

Butter und Salz

Das Ei in einer kleinen Schüssel aufschlagen und leicht salzen.

In einer kleinen Pfanne (20cm) etwas Butter schmelzen und das Ei darin verteilen. Das Ei leicht stocken lassen und anschliessend mit dem Käse und dem Schinken bestreuen. Nun mit der Fajita zudecken.

Die Fajita leicht andrücken. Weitere 1-2 Minuten das Ei stocken lassen und anschliessend die Ei-Fajita wenden. Die Fajita solange in der Pfanne braten bis die Fajita leicht knusprig ist. Wer möchte kann die Frühstücksfajita mit etwas Rucola toppen.