250 gr Ricotta (aus Kuhmilch oder für etwas mehr Geschmack mit Schafsmilch)
1 Ei
2-3 Esslöffel geriebenen Parmigiano Reggiano
Semmelbrösel (soviel wie nötig)
Zwiebel und Tomaten-Passata
Olivenöl Extra Vergine, Muskatnuss und Salz
Die Ricotta mit dem Ei, dem Parmigiano etwas Muskatnuss und Salz vermischen, bis eine einheitliche Masse entsteht.
Anschliessend soviel Semmelbrösel dazugeben bis ein formbarer Teig entsteht. Aus diesem Teig Bällchen formen und in etwas Semmelbrösel wenden.
In der Zwischenzeit die Zwiebel kleinschneiden und in etwas Olivenöl weichdünsten, die Ricottabällchen dazugeben und rundherum vorsichtig goldbraun braten.
Anschliessend die Tomatensauce dazugeben, salzen und ca. 10 Minuten weiterköcheln bis die Sauce eingedickt ist.
Randen und Marillen 