1 kg reife gelbe Pfirsiche
40 gr Butter
Etwas Zucker für die Pfirsiche
Für den Teig
250 gr Mehl
250 gr Mascarpone
200 gr Zucker
4 Eier
1 Sachet Backpulver
1/2 Sachet Vanillezucker
Die Pfirsiche halbieren. In der Zwischenzeit eine gusseiserne Ofenform (oder eine andere Form welche sowohl auf den Herd als in den Ofen darf) mit 20 gr Butter ausstreichen und mit 2 Esslöffel Zucker bestreuen.
Die Pfirsichhälften darauf verteilen und mit den restlichen Butter in Flöckchen belegen, ein halbes Glas Wasser angiessen und mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen. Die Pfirsiche anschliessend mit Butterpapier abdecken und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten weichkochen.
In der Zwischenzeit für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig rühren.
Die Pfirsiche und den eingedickten Sud nun mit dem Teig bedecken und bei 175 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.
Den Kuchen stürzen sobald er aus dem Ofen kommt und auskühlen
Randen und Marillen 