1 Wolfsbarsch pro Person
6 Artischocken küchenfertig
2-3 Kartoffeln
Rosmarin, Thymian, Knoblauchzehen und Zitronen
Weisswein
Salz und Olivenöl Extra Vergine
Die Artischocken und Kartoffeln in sehr feine Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und ein halbes Glas Weisswein angiessen und bei 180 Grad Umluft 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Fische ausnehmen, von den Schuppen befreien und mit den Kräutern, etwas Knoblauch und einer Scheibe Zitrone füllen.
Nach den 20 Minuten die Fische auf das Gemüse legen und zusammen nochmals circa 20 Minuten weitergaren bis die Fische gar aber noch glasig sind (ein guter Indikator ist wenn das Fischfleisch sich leicht von den Gräten lösen lässt).
Randen und Marillen 