Die südtiroler Fritattensuppe entsteht durch das Zusammenführen zweier ganz einfacher Rezepte:
Südtiroler Omeletten und einer guten Fleischsuppe
Für diese einfache und sehr beliebte Suppe, vor allem bei Kindern, werden die Omletten nach dem sie erkaltet sind gerollt und in ca. 3-4 mm dicke Streifen geschnitten, die sogenannten Frittaten.
Die Frittaten (Raumtemperatur) werden in Suppenteller gefüllt und kurz vor dem servieren mit heisser Suppe übergossen und je nach Geschmack mit etwas geschnittenen Schnittlauch bestreut.
Randen und Marillen 
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