Crespelle mit Pilzfüllung

für ca. 10 Crespelle:

10 Omletten/Crepes (Rezept hier)

200 gr frische oder gefrorene Steinpilze

200 gr Champignons

kleines Rosmarinzweiglein

halbe Portion Bechamelsauce

geriebener Parmesankäse und wenig Butter

Salz und natives Olivenöl extravergine

Die Pilze in kleine Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl und den Rosmarinnadeln braten. Sobald die Pilze gut gebraten sind diese mit etwas Salz würzen.

In der Zwischenzeit die Bechamelsauce sowie die Omletten vorbereiten. Auf jede Omlette nun je einen Löffel Bechamelsauce und einen gut gefüllten Löffel Pilzfüllung  verteilen und die Omlette zuerst seitlich einklappen und dann aufrollen.

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Die so geformten Crespelle in eine mit Butter gefettete Ofenform geben und mit der restlichen Bechamelsauce bedecken und mit Parmesankäse bestreuen.

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Im Ofen bei 160 Grad so lange gratinieren bis der Parmesankäse eine goldbraune Kruste gebildet hat.

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