2-3 bund Zigorisalat
4-5 Sardellenfilet und 1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Rosinen
Brotbrösel und Olivenöl Extra Vergine
Die Rosinen in etwas Wasser einweichen.
Den Zigorisalat waschen und in reichlich heissen gesalzenem Wasser blanchieren und gut abseihen. Den Salat etwas ausdrücken sodass so wenig Wasser wie möglich im Salat bleibt.
In der Zwischenzeit in eine Pfanne mit hohen Rändern die Sardellenfilets in etwas Olivenöl schmelzen und mit der Knoblauchzehe aromatisiseren.
Nun den blanchieten Salat dazugeben und im Sardellenöl schwenken, anschliessend die abgeseihten Rosinen dazugeben und ein bis zwei Esslöffel Brotbrösel und ebenfalls schwenken.
Noch warm servieren.
Randen und Marillen 