210 gr Weissmehl
90 gr gemahlene Mandeln
110 gr Butter geschmolzen
100 gr Zucker und 40 gr Honig
3 Eier
125 gr Naturjoghurt
1 Sachet Vanillezucker und 1 gehäufter Teelöffel Backpulver
ca. 500 gr reife Aprikosen
Butter und Zucker schaumig rühren.
Eier, Honig, Vanillezucker und Joghurt dazugeben und nochmals gut mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine verrühren. Anschliessend die Mandeln mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen und dem Teig unterheben.
Den Teig in eine gefettete und gemehlte Kuchenform geben und mit den in Spalten geschnittenen Aprikosen eng belegen. Wer möchte kann die Aprikosen mit etwas Zucker bestreuen.
Der Kuchen wird bei 160 Grad ca. 40-50 Minuten gebacken.
Randen und Marillen 